El restaurante Caney presenta su menú para la Semana de Cine Euroárabe AMAL 2021

El restaurante Caney ofrece con motivo de la Semana de Cine Euroárabe Amal 2021, que se celebrará del 25 al 29 de octubre en el Teatro Principal de Santiago, un menú de gastronomía árabe. Su chef, Pedro Roca, explica que se trata de una propuesta en la que se recogen platos de la cocina del Magreb y también comida tradicional de Siria, Egipto, Palestina, Líbano y Turquía.

El chef invita a todos los amantes de la gastronomía a acercarse la próxima semana, de lunes a sábado, al restaurante del Ensanche para probar un exquisito menú árabe, en el que se presentan ocho entrantes o mezze variados, y una propuesta de segundos platos y dos postres, que se podrán degustar de forma individual, sin necesidad de pedir un menú completo.

Descubre el menú Amal

El menú árabe Amal presenta ocho entrantes típicos de la cocina árabe: harira con dátiles, uno de los platos nacionales de Marruecos a base de verduras, legumbres, cereales, un poco de carne, y por supuesto, las especias, la acidez del tomate y el limón, y la harina para espesarla, una sopa que se elabora tradicionalmente en Ramadán; hommos, una crema de garbanzos con aceite de oliva y pimentón; las sabrosas croquetas vegetales o falafel; baba ganoush, crema fría elaborada a base de berenjenas asadas al carbón y crema de sésamo; el sambousek, pequeñas empanadas fritas u horneadas con un relleno salado que son populares en todo el Medio Oriente, sobre todo son una especialidad para el Ramadán que normalmente presentan una forma triangular; hojas de parra, warak dawali, un plato de origen otomano preparado con arroz, cebolla, hierbas, especias y carne picada; muhammara, una crema de pimiento, nueces y granada para untar que proviene de la ciudad siria de Alepo, bastante popular en todo Oriente Próximo; y labneh o bolitas de queso de yogur con higos, típico de Oriente Medio.

Como segundo plato, el Caney ofrece ocho opciones, un guiso de bamia, fruta de un árbol de origen africano; malfuf mahshi, unos ricos enrollados de repollo con carne y arroz y demás ingredientes tradicionales de la cocina egipcia; cuscús de ternera, cebolla confitada y pasas; maklube, un plato de arroz y otros ingredientes cuyo origen es la cocina palestina y turca; pastela de pollo tradicional de la cocina marroquí; al uzzi de hojaldre; kebac al carbón típico de la gastronomía turca; y kibeh, una popular receta sirio-libanesa que tienen forma de balón de fútbol americano y se podría decir que es un frito tipo croqueta de carne y trigo bulgur, sazonada con ajo, cebolla y pimienta; tajín de cordero, guiso típico marroquí que se prepara a fuego lento con los aromas del cordero y especias, a los que se añade ingredientes caramelizantes como cebolla, miel y pasas.

Y de postre, los comensales podrán elegir entre kinafa, un dulce de origen palestino a base de trigo hilado y rallado, y bañado en pasas, nueces y crema, y los típicos pastelitos árabes.